Laut Nationaler Verzehrstudie stehen bei jungen Menschen wenig Gemüse, Obst und Fisch auf dem Speiseplan. Dafür greifen sie häufiger zu Süßigkeiten und Knabberkram. Ist das eine gute Basis für ein gesundes Leben?

Süßes und Knabberkram sind eine gute Basis, wenn man Appetit darauf hat. Der Drang nach Schokolade kann nicht mit einem Apfel gestillt werden. Der Hunger auf Herzhaftes lässt sich aber mit einer frisch gekochten Kartoffel plus würzigem Dip besser befriedigen als mit einer Tüte Chips. Denn zum Sattessen eignen sich Süßes und Knabbereien nicht. Gemüse, Kartoffeln, Obst, Fleisch und Fisch stillen den Hunger am besten – und sie stärken Körper und Seele.

Wer in der Gastronomie oder im Schichtdienst arbeitet, isst häufig unregelmäßig und greift eher zwischendurch zum Snack. Warum ist regelmäßig essen wichtig?
Ein unregelmäßiger Tagesablauf stört den individuellen Biorhythmus. Das bringt den Hormonhaushalt durcheinander und sorgt für Stress und Müdigkeit. Um Körper und Seele so gut wie möglich im Gleichgewicht zu halten, ist es daher wichtig, an guten Gewohnheiten festzuhalten. Dazu gehören regelmäßige Mahlzeiten und Bewegung an frischer Luft – bei jedem Wetter.

Wie kann eine ausgewogene Ernährung im hektischen Alltag gelingen?
Es klappt nicht immer, die Hektik zu unterbrechen. Dennoch muss das Leben nicht von Dauerstress geprägt sein. Wichtig sind bewusste Pausen für ein gutes Essen. Und dabei einmal die Hektik zu vergessen, das kann jeder lernen, der es will.

Warum sind Fertiggerichte nicht gut?
In Fertigkost steckt deutlich zu viel Fett, aber sehr wenig Gemüse, das noch natürliche Vitamine enthält. Zudem sind diese Gerichte mit zu viel Salz, Zusatz-, Farb- und Aromastoffen angereichert. Das kräftige, künstliche Aroma erschließt sich den Sinnen sofort. Kauen ist dafür nicht nötig, der Teller ist schnell leer. Duft und Geschmack machen Appetit auf mehr, und das Sättigungssignal ist noch nicht im Gehirn angekommen – also schnell noch eine Portion. Natürliche Lebensmittel zu kaufen und lecker zuzubereiten, dauert zwar etwas länger. Auch das Kauen und die Verdauung brauchen mehr Zeit. Dafür merkt man aber, wenn man satt ist.

Wie viel Fastfood ist „erlaubt“?
Es spricht nichts dagegen, hin und wieder die schnellere Variante zu wählen. Aber niemand sollte dauerhaft an gutem Essen und seiner Gesundheit sparen. Und für den schmalen Geldbeutel der Berufsstarter: Kochen ist oft kostengünstiger.

Quelle: DAK